|
|
Franse Ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g eendenborst/225 g varkenslappen of speklappen/500 g knoflookworstjes/3 el olie/500g ui(gesnipperd)/2x 400 g cannellinibonen uit blik(uitgelekt en afgespoeld)/225 g wortels(stukjes)/400 g blokjes tomaat ui blik/1 el tomatenpuree/1 bouquet garni/2 el fijngehakte verse tijm/5 dl kippenbouillon/100 g vers broodkruim/zout/peper/verse takjes tijm als garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160?Snijd de eendeborst en de varkenslappen of speklappen in grote stukken.Snijd de worstjes in stukjes.Verhit de olie in een grote vuurvaste braadpan.Bak het vlees in kleine hoeveelheden per keer rondom bruin.Schep het met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.Voeg ui en knoflook toe en bak ze al roerende 3-4 min,tot ze zacht beginnen te worden.Voeg de bonen,wortels,tomaten.tomatenpuree,tijm,het bouquet garni en zout en peper toe.Doe het vlees weer in de pan en schep alles goed om.Voeg zoveel kippenbouillon toe dat het vlees de bonen onderstaan.De ovenschotel moet niet te nat worden.Als hij te droog wordt,voegt u wat extra bouillon of water toe.Breng het gerecht aan de kook en bak het 1 uur in de oven.Haal de pan uit de oven,voeg zonodig nog wat bouillo of water toe en verwijder het bouquet garni.Strooi het broodkruim erover en zet de pan onafgedekt nog eens 40 min in de oven,tot het vlees gaar is en de bovenkant knapperig en bruin.Garneer met verse takjes tijm en geef er een salade bij.
|
|
|